酒類實驗室主要承擔各類口蒸餾酒、配制酒、發酵酒、葡萄酒、啤酒等各類樣品的品質成分、添加劑、殘留、真菌毒素、環境污染物、放射性核素等理化項目分析和微生物檢測。下面來看看酒類實驗室設計規劃注意事項。

1.酒類化驗室位置的選擇

一般情況下，化驗室應建在離生產車間、污水處理場、鍋爐房和大型變壓器較遠的地方，以防止有害氣體、灰塵對化驗室的危害，消除振動、噪音和大電流設備、強磁場給分析檢驗帶來的影響。為保持良好的氣象條件，一般應為南北方向。

2.酒類化驗室面積的考慮

由于有關規范中，未提供過有關化驗室面積的確定方法，致使各企業化驗室面積存在很大的差異。面積太大，造成不必要的浪費﹔面積太小，化驗工作人員多了，就感到非常擁擠。因此應當根據企業實際情況確定化驗室的建筑面積。總的原則應該是方便工作，要有足夠的場所，滿足各項實驗需要，給化驗人員提供舒適的工作環境。近幾年，隨著企業各種認證、換證復查等工作的正常開展，上級領導經常到企業檢查，同行業也經常相互學習，而化驗室又是一個必去的地方，為不感到擁擠，又不影響正常工作，可考慮建一個參觀走廊。

3.酒類化驗室工作間的設置

化驗室工作間的設置應根據化驗室規模和任務需要而定。一般大中型企業化驗室可設化學分析檢驗室（用于樣品處理及常規化學檢測），色譜室（氣相或液相色譜儀專用），精密儀器室（放置天平，分光光度計等分析儀器設備）﹐鋼瓶室（色譜分析氣瓶用），粉碎室（原料分析樣品處理用）及樣品儲存室，更衣室、辦公室等。在確定這些工作間位置時，應根據工作性質、用途、相互間的影響，綜合考慮分類設置，以便于工作和管理。如小型企業受建筑面積等條件的限制不能細分，但至少應設置用于常規化驗分析的檢驗室和儀器室。

4.酒類化驗室對建筑的要求

化驗室的建筑包括地面、吊頂、門窗、墻等方面，總體要求應是安全、美觀、簡潔。各工作

間要求基本相同，采用耐火材料建成，隔斷和頂棚也要考慮防火性能，地面采用地板磚或水磨石地面，窗戶能防塵，室內采光要好，門應向外開，主要工作間應設兩個出口。

5.采暖通風供排水，電源等要求

采暖根據化驗室規模大小可以采用中央空調﹑柜式空調和窗式空調，一般中小規模可用柜式空調。通風可采用排氣扇﹑排氣罩或通風柜等設備，可根據全室通風或局部通風排氣的要求選用。溫度和濕度要求，夏季溫度控制在25±2℃﹔冬季20±2℃，相對濕度55%～65%。采光應以人工采光為主，照度不易太大。